Bekende Nederlandse kazen en hun herkomst
Nederland staat wereldwijd bekend als kaasland. Toch weten veel mensen niet precies welke kazen nu echt Nederlands zijn en uit welke regio ze komen. Door dit beter te begrijpen, kies je gerichter in de supermarkt, op de markt of bij de kaasboer en kun je jouw gasten meer vertellen over wat er op de borrelplank ligt.
Gouda kaas uit de omgeving van Gouda
Gouda is veruit de bekendste Nederlandse kaas. Ondanks de naam wordt Gouda kaas niet alleen in de stad Gouda gemaakt, maar vooral in de omliggende regio in het Groene Hart. Boerderijen produceren de kaas vaak op traditionele wijze, waarna deze op kaasmarkten of via grotere zuivelfabrieken wordt verhandeld. Gouda is er van jong tot extra oud en wordt gebruikt op brood, in ovengerechten of als blokjes bij de borrel. Wie let op de herkomst op het etiket, ziet vaak precies uit welke streek de kaas komt.
Edam kaas uit Edam en Waterland
Edam kaas herken je aan de ronde vorm en vaak rode of gele korst. Deze kaas komt van oorsprong uit Edam en de omliggende Waterland regio in Noord Holland. Edam is doorgaans wat steviger en droger dan jonge Gouda en heeft een mild maar karakteristiek aroma. De kaas is populair voor op brood, maar ook handig om mee te nemen als reis kaas door de stevige korst. Op verpakkingen staat vaak vermeld of het om echte Edammer uit de regio gaat of om een vergelijkbare stijl kaas.
Leidse kaas uit Leiden en het omliggende weidegebied
Leidse kaas is een magere, overwegend pittige kaas afkomstig uit Leiden en de omringende polders. Traditioneel wordt de kaas gemaakt van deels afgeroomde melk en op smaak gebracht met komijn of kruidnagel. De combinatie van minder vet en specerijen zorgt voor een stevige, kruidige kaas die goed past bij brood, mosterd of op een kaasplank. Wie op zoek is naar een iets minder vette kaas met uitgesproken smaak, komt al snel bij Leidse kaas terecht.
Boerenkaas uit verschillende regio’s
Boerenkaas is geen plaatsnaam maar een beschermde benaming voor kaas die op de boerderij zelf wordt gemaakt van rauwe melk. Deze kaas kan uit uiteenlopende regio’s komen, zoals het Groene Hart, Noord Brabant of Overijssel. Doordat de melk niet verhit wordt zoals in de fabriek, blijft de smaak sterk afhankelijk van het seizoen, het gras en het type koe. Hierdoor krijg je kazen met een heel eigen karakter. Op het etiket zie je meestal duidelijk de boerderij en het dorp vermeld, zodat je precies weet waar jouw kaas vandaan komt.
Friese nagelkaas uit Friesland
Friese nagelkaas is een typische streekkaas uit Friesland. De kaas is doorgaans halfhard en wordt op smaak gebracht met kruidnagel en soms komijn. De naam nagelkaas verwijst naar de zichtbare stukjes kruidnagel in de kaas. Het resultaat is een uitgesproken, kruidige smaak die het goed doet op roggebrood of bij stevige, hartige gerechten. Deze kaas laat goed zien hoe sterk een regio en haar tradities terugkomen in de smaak.
Hoe kies je de juiste Nederlandse kaas per regio
Wie bewust wil kiezen, let niet alleen op de naam van de kaas, maar ook op de benaming op het etiket. Termen als boerenkaas, regio aanduidingen en vermeldingen van dorpen of polders geven veel informatie over de herkomst. Voor een milde, brede publieksfavoriet kies je Gouda uit het Groene Hart, voor klassieke ronde kazen kijk je naar Edam uit Waterland. Wie houdt van kruidige of magere varianten, komt uit bij Leidse kaas of Friese nagelkaas uit Friesland. Door zo te selecteren maak je van elke kaasplank een kleine reis door Nederland.
